6 apps para assar pão para um ritual calmante de massa de fermento

O cozimento do Sourdough tornou-se a atividade doméstica nacional quando a pandemia COVID-19 chegou. Mas, mesmo quando as pessoas voltam aos escritórios e às atividades externas, assar pão é um excelente ritual de bem-estar semanal para manter.

Se você sempre quis entrar na confeitaria de massa fermentada, é melhor começar com o pé direito, com a ajuda de especialistas. Para isso, existem muitos aplicativos de pão de massa azeda competindo por seu amor e seu dinheiro arduamente ganho.

Estamos aqui para reduzir o resto, deixando-o apenas com o que há de melhor no mercado. É o fermento que poderíamos fazer.

1. Ascender

Rise é um aplicativo sourdough baseado em iOS. Este aplicativo de jornal de cozimento de pão de massa fermentada charmoso inclui tudo que você precisa e tudo o que você vai ter que fazer para assar sua melhor bocha.

Se você já assou massa fermentada antes, já sabe que fazer isso do zero pode ser um longo caminho, especialmente no início, enquanto você trabalha para estabelecer sua própria entrada de massa fermentada caseira. Levains, fermentação em massa e tempos de prova são todos desmistificados aqui. Para aqueles que estão começando um hobby semanal de massa fermentada, não há melhor lugar para começar.

Download:Ascender (Compras gratuitas dentro do aplicativo disponíveis)

2. Receita de pão caseiro

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Home Bread Recipe é um aplicativo de calculadora de massa fermentada que vem completo com uma interface de usuário colorida e ilustrada que permite que você escolha facilmente exatamente o que deseja assar.

Esta calculadora de massa fermentada pega coisas como a distribuição do volume de uma baguete e ajusta a receita de acordo com esta e outras preferências - tipo de farinha ou diferentes tipos de agentes de levedura de fermento, para exemplo. Inclui até instruções para coisas como adicionar uma arruda de farinha de tangzhong ao seu pão ou para criar um brioche enriquecido, se você estiver se sentindo particularmente sofisticado.

Amamos a Home Bread Recipe porque ela explode totalmente os conceitos de massa fermentada, como o nível de hidratação e outras coisas que não são exatamente intuitivas no início.

Você é livre para ajustar, dimensionar e modificar qualquer uma das receitas encontradas aqui usando o Modo Profissional. Muitos recursos estão bloqueados por um acesso pago, mas você pode assar o quanto quiser sob o limite de receita personalizada da versão gratuita.

Download: Receita de pão caseiro (Compras gratuitas dentro do aplicativo disponíveis)

3. Calculadora de Hidratação Sourdough

Você é um padeiro doméstico atormentado eternamente por uma migalha seca e apertada ou por um segundo aumento incompleto? Não temas. Sourdough Hydration Calculator é o conversor de receita de massa fermentada que você nunca soube que precisava. Não há anúncios ou recursos extras. Este aplicativo faz apenas uma coisa, mas faz bem.

Este aplicativo de calculadora de massa fermentada permite que você triangule a hidratação exata de qualquer combinação de ingredientes de massa fermentada, tudo graças a um pequeno menu de controles deslizantes. Ele cuspirá as estatísticas resultantes, traduzindo até mesmo o cartão de receita mais arcaico da sua avó do cofre em uma bola de massa com a qual você poderá contar logicamente.

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A conversão de receita de Sourdough não se aplica apenas a reduzir pela metade ou dobrar uma receita; conforme mencionado anteriormente, coisas como hidratação no cozimento de massa fermentada também são fatores físicos importantes que farão ou quebrarão o seu cozimento.

Com esta calculadora de massa fermentada, você pode ajustar a proporção de qualquer ingrediente, os níveis de hidratação da receita definidos de forma clara e simples, atualizando conforme você avança. Você ainda terá o peso final do pão antes e depois de assar.

Download: Calculadora de Hidratação Sourdough para Android | iOS (Livre)

4. Migalha

Crumb é um aplicativo de panificação de pão para artesãos avançados de massa fermentada que já têm algumas receitas como parte de sua rotação de panificação de bem-estar. Se você já sabe quanto tempo a sua fermentação autolisada ideal requer, o Crumb intervém prontamente de uma maneira simples e conveniente para planejar seus dias de cozimento.

Depois de ter toda a sua rotina no lugar e pronta, você pode consultar essas informações sempre que precisar. Há até um recurso útil para fazer anotações que você pode usar para corrigir cada receita de massa fermentada com atualizações ou variações divertidas.

A interface está além do mínimo - sem anúncios, sem sentido, apenas você, o boule e o banco. Se você assar massa fermentada especificamente para uma torrada fresca na manhã de, Crumb garante que seu pão nunca mais se atrasará para a mesa. É um ótimo aplicativo de jornal de cozimento, de ponta a ponta.

Download: Migalha (Livre)

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5. Agendador de pão

Este aplicativo simples é o seu aplicativo de tempo de massa fermentada tudo-em-um de referência para todo o processo de cozimento da massa fermentada, da frente até o verso. Para um dia simples de cozimento em um pacote elegante e atraente, poucos aplicativos de panificação oferecem uma experiência Martha Stewart como esta.

Bread Scheduler é perfeito para iniciantes em panificação que só precisam de instruções a seguir, sem a necessidade de matemática extravagante ou conversões de proporção.

Muitas das receitas (incluindo o Receita do agendador de pão para um iniciador de massa fermentada infalível, que inclui uma fórmula e um cronograma de alimentação) também estão disponíveis no site. Para acesso completo e integrado a todos os recursos nativos de temporização do pão deste aplicativo, no entanto, baixar o aplicativo coloca todos eles ao seu alcance.

Download: Agendador de pão (Livre)

6. Chefe de família

Chefe de família é um aplicativo da web, mas é compatível com dispositivos móveis e muito exclusivo para não ser incluído nesta lista. O site gratuito não é apenas um recurso incrível para todas as coisas relacionadas à confeitaria de massa fermentada, mas também é uma comunidade on-line vibrante de padeiros em ascensão - sem trocadilhos.

Isso dificilmente é a extensão do que o site oferece, no entanto.

A inovação mais legal que você encontrará aqui: um programa beta para testar o protótipo de Dispositivo de rastreamento inicial do ganha-pão. É uma tampa física que lê os níveis de atividade do seu motor de partida, monitorando sua saída de CO2.

Quando este hardware chegar às ruas, você será capaz de saber exatamente quando a cultura de massa fermentada alojada dentro está faminta por uma alimentação ou em seu pico de fermentação, tudo a partir de seu smartphone ou tablet.

Os recursos sociais incluem registrar suas entradas e assados ​​de massa fermentada e compartilhar fotos, receitas e classificações para ajudar outras pessoas na plataforma. Você também está livre para usar o que os outros compartilham; tudo no site é cru, sem censura e totalmente autêntico para a realidade da panificação.

Apps de fermento para assar: iniciantes, alegrem-se

No cozimento de massa fermentada, há tantas coisas capazes de estragar o show - o período de fermentação em massa foi muito curto, o forno estava muito quente ou a farinha não era forte o suficiente para levantar o peso da água em seu massa.

É muita ciência, mas se você tem uma receita vencedora e está seguindo-a ao máximo, nada o impede de assar o melhor pedaço de pão que você já comeu na vida.

Se você simplesmente não consegue tirar sua bola do chão, muitos dos aplicativos acima fornecem exemplos brilhantes do que fazer e o que esperar ao assar pão em casa pela primeira vez.

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