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Capaz de cozinhar com precisão alimentos submersos em banho-maria ao longo do tempo, o sous vide é uma ferramenta amada por muitos cozinheiros domésticos. No entanto, navegar pelo próprio dispositivo, para não mencionar todas aquelas bolsas seladas a vácuo, pode ser complicado.
Aqui está uma coleção de aplicativos para ajudá-lo a aproveitar ao máximo seu sous vide e preparar refeições deliciosas e saudáveis.
O que é um Sous Vide?
Para cozinhar sous vide, você primeiro sela os alimentos a vácuo (normalmente em um saco plástico) e depois os cozinha em banho-maria mantido a uma temperatura muito precisa. Enquanto a técnica de cozimento já foi comum apenas para chefs profissionais, uma proliferação recente de máquinas sous vide inteligentes para cozinheiros domésticos tornou mais acessível para todos. Com uma das máquinas domésticas, e um seladora a vácuo confiável, qualquer um pode criar esses pratos.
Qual é o objetivo de cozinhar sous vide? Ao controlar a temperatura com tanta precisão, você pode garantir que sua comida seja bem cozida em sua totalidade. Esta é uma boa notícia para quem já teve a infeliz experiência de cortar um pedaço de frango que ainda estava um pouco cru no meio. Por outro lado, é mais difícil cozinhar demais os alimentos no sous vide, então você não terá que lutar com um bife cozido demais novamente.
Embora seja ideal para cozinhar bifes, carne de porco, frango e praticamente qualquer outra carne, o sous vide também é um excelente recurso para cozinhar vegetais e grãos. A temperatura de cozimento precisa ajuda a fazer aspargos perfeitamente crocantes ou cenouras saborosas. Quaisquer que sejam suas preferências, você certamente encontrará muitos pratos criativos e deliciosos para preparar neste eletrodoméstico.
1. Culinária Anova
Este aplicativo gratuito oferece uma grande coleção de receitas, bem como instruções passo a passo para fazer as refeições em seu sous vide. Você pode emparelhá-lo com um fogão Anova para preparar refeições diretamente do seu telefone ou simplesmente navegar pela seleção de receitas para uso em qualquer sous vide.
Navegue pelo Lar tela para recomendações de receitas de dar água na boca. Um número impressionante de pratos pode ser cozido no sous vide, incluindo pedaços de ovo, cenouras glaceadas e costelas curtas.
O Guias, enquanto isso, oferecem instruções passo a passo para cozinhar carne bovina, aves, ovos, frutos do mar, cordeiro, porco e legumes. Quer você queira fazer um bife perfeito ou um peito de peru, os guias explicam cada passo.
Download: Culinária Anova para iOS | Android (Livre)
2. Food Network Kitchen
Este aplicativo amado e robusto também inclui uma seleção de receitas sous vide, incluindo bife e sanduíches de carne de porco. Digite sous vide no Procurar guia para abrir a seleção da receita.
A receita do jantar de bife sous vide orienta você no processo de preparação deste prato (junto com um pouco de espinafre e cream cheese como acompanhamento perfeito).
Enquanto isso, o frango sous vide vallee d'Auge é uma receita impressionante que fica pronta em cerca de uma hora. Com peitos de frango, maçãs, chalotas e cogumelos, é também uma refeição saudável e saborosa.
Para muitos cozinheiros, as receitas sous vide para iniciantes no aplicativo Food Network Kitchen são ótimas maneiras de testar seu dispositivo.
Download: Food Network Kitchen para iOS | Android (Livre)
3. gostoso
Faça mordidas caseiras de ovo, salmão e char siu no sous vide com receitas deste aplicativo. Navegue pela enorme lista de quase 1.000 receitas sous vide (e fotografias de dar água na boca) para encontrar toda a inspiração culinária de que você precisa.
Yummly extrai pratos de blogs e sites de culinária. Quando você toca no Obter direções botão em uma receita, ele pode levá-lo a Salt Pepper Skillet, Platings and Pairings ou muitos outros blogs. Isso também torna uma maneira simples de encontrar novos chefs e outros criadores culinários a seguir.
Graças ao grande volume de receitas neste aplicativo, você certamente encontrará dezenas de opções para suas próprias aventuras culinárias sous vide. Porque não fazer uma sopa de cenoura com gengibre, ou um ovo escalfado?
Uma conta gratuita permite acessar muitas das receitas, enquanto uma assinatura paga oferece recomendações personalizadas, vídeos instrutivos e mais conteúdo.
Download: Delicioso para iOS | Android (Grátis, assinatura disponível)
4. SideChef
Curry de couve-flor e sous vide panna cotta são apenas algumas das receitas incluídas no popular aplicativo SideChef. Se você já é fã do Receitas saudáveis e planejamento de refeições do aplicativo SideChef opções, então você vai querer verificar sua abordagem criativa para a técnica sous vide também.
Algumas receitas usam uma técnica sous vide de ar, que oferece cozimento de precisão semelhante sem água. É uma opção em alguns aparelhos de cozinha mais novos. Outros, como o sous vide frango inteiro, pedem o método tradicional. Se você tiver acesso a ambos os métodos de cozimento, experimente para descobrir qual deles funciona melhor para você.
As receitas incluem instruções claras em foto ou vídeo, para que você saiba o que fazer a cada passo do caminho. Você pode visualizar algumas receitas com uma versão gratuita do aplicativo, enquanto uma assinatura desbloqueia todas elas.
Download: SideChef para iOS | Android (Grátis, assinatura disponível)
5. Joule: Sous Vide por ChefSteps
Com vídeos instrutivos, guias de culinária detalhados e muitas recomendações de receitas, o aplicativo Joule é um recurso fantástico. A simples rolagem da seleção da receita é suficiente para fazer você estourar seu sous vide para o jantar (ou qualquer outra refeição).
Embora o aplicativo seja projetado para emparelhar com produtos da marca Joule, você pode usar os guias de receitas e recomendações de temperatura para qualquer dispositivo.
Para começar, você pode pesquisar por tipos de alimentos no Lar tela. Obtenha instruções para cozinhar carne bovina, cordeiro, caça, legumes e muito mais em cada seção. (A seção do jogo inclui uma receita de confit de esquilo, então é seguro dizer que este aplicativo tem um pouco de tudo.)
Obtenha instruções abrangentes para fazer ovos Benedict, lentilhas beluga e até baby bok choy no método sous vide. É fácil se inspirar com as fotografias vibrantes e as instruções diretas e simples para fazer cada prato.
Download: Joule para iOS | Android (Livre)
Crie Receitas Sous Vide Incríveis Hoje
Esteja você com vontade de comer salmão, bife ou uma deliciosa sobremesa, os aplicativos para receitas sous vide ajudarão a fazer bom uso do seu dispositivo. Você terá muitas ideias para sua próxima refeição em pouco tempo.
